Stek gås med bokhvete og sopp fra ovnen

Stek gås med bokhvete og sopp fra ovnen

Porsjoner: 14 personer | Forberedelsestid: 210 minutter

Den lange tilberedningstiden er verdt det når du steker gås fra ovnen. Takket være den forrige marineringen og den langsomme matlagingsmetoden, blir den sprø og velsmakende, perfekt for festbordet.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Stek gås med bokhvete og sopp fra ovnen
Stek gås med bokhvete og sopp fra ovnen

Porsjoner: 14 personer | Forberedelse: 210 minutter

Den lange tilberedningstiden er verdt det når du steker gås fra ovnen. Takket være den forrige marineringen og den langsomme matlagingsmetoden, blir den sprø og velsmakende, perfekt for festbordet.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: jul | Region: Øst-Europa | Forberedelse: Matlaging, baking | Meny: Kjøttretter | Mat: Russiske oppskrifter

Ingredienser

Kjøtt

  • 3½ – 4 kg gås
  • Salt, etter smak
  • Pepper, etter smak
  • 1 l hvitvin, tørr
  • 2 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 300-400 ml kyllingbuljong

Stuffing

  • 80 g porcini-sopp, tørket
  • 200 g bokhvete
  • 500 ml vann
  • 2 løk
  • 1 gulrot
  • 1-2 ss olje
  • salt, etter smak
  • pepper, etter smak

Utstyr

  • kniv
  • ovnsform
  • gryte
  • pan
  • skjærebrett
  • spatula
  • grater
  • trespyd
  • kjøkkengarn
  • stekeform
  • aluminiumsfolie

Bruksanvisning

Klargjør gåsen

  1. Vask gåsen grundig innvendig og utvendig.
  2. Tørk med kjøkkenhåndklær.
  3. Fjern overflødig fett.
  4. Gni innsiden og utsiden av gåsen med salt og pepper.
  5. Legg i en form og hell hvitvin over .
  6. La marinere i kjøleskapet i 10-12 timer.
  7. I løpet av denne tiden snur du gåsen flere ganger.

Tilbered fyllet

  1. La steinsoppen trekke i 0,5 liter varmt vann i ca. 20 minutter.
  2. Klem soppen godt og finhakk.
  3. Varm en stekepanne.
  4. Rist bokhveten i 3-4 minutter under konstant omrøring.
  5. Legg i en kjele.
  6. Dekk til med vann og la det til en kok opp.
  7. Senk varmen til lav.
  8. Kok bokhveten i ca. 7-8 minutter.
  9. Skrell og skjær løkene i terninger.
  10. Skrell gulrøttene, skyll og riv på et grovt rivjern.
  11. Varm oljen inn pannen.
  12. Saus løken i 2-3 minutter.
  13. Tilsett gulrøttene og fres i ytterligere 2-3 minutter.
  14. Sopp i pannen med grønnsakene e.
  15. Stek i ca. 4-5 minutter.
  16. Tilsett den kokte bokhveten.
  17. Salt og pepper etter smak.
  18. Rør godt.
  19. Kok i 4-5 minutter og la den avkjøles.
  20. Med resultatet fyll, tilsett Stuff gåsen løst, men ikke for tett, ettersom blandingen utvider seg ved steking.
  21. Se åpningen med trespydene.
  22. Knyt deretter opp med kjøkkenhyssingen.
  23. Skjær to gulrøtter og to løk i store biter.
  24. jevnt på en stekepanne Fordel.
  25. Ta bort gåsen fra marinaden og renne godt av.
  26. Legg brystsiden ned på stekepannen med grønnsakene.
  27. Hell i 400-500 ml kyllingkraft.
  28. Dekk gåsen med aluminiumsfolie.
  29. Forvarm ovnen i mellomtiden til 180°C over-/undervarme. Varmluft anbefales ikke ved tilberedning av gåsstek.
  30. Plasser stekebrettet med gåsen på nederste rille og stek i ca 40-50 minutter.
  31. Prikk bena på gåsen flere ganger med et trespyd for å la fett renner ut.
  32. Senk ovnstemperaturen til 170°C.
  33. Ta av aluminiumsfolien og snu gåsen.
  34. Hell over fettet som har gått ut.
  35. La den stekte gåsen fortsette å steke i ca. 2 timer.
  36. Hell fettet over i ny og ne.
  37. Hvis gåsen blir for brun, dekk til med bakepapir eller aluminiumsfolie.
  38. Server gåssteken på julebuffeten.

Gåsen kan serveres med potetboller og rødkål.