Sterke zucchinimuffins med egg, røkt bacon og løk

Bruksanvisning

1. Kutt løken i små terninger.
2. Stek i en panne med 2 ss vegetabilsk olje på middels varme, rør av og til.
3. Grav squashen på et fint rivjern.
4. Smak til squashmassen med salt, rør og 3 -5 minutter.
5. Klem ut den resulterende saften.
6. Bland egg og sukker lett i en bolle.
7. Rør inn mel og bakepulver.
8. Skjær baconet i små terninger og tilsett deigen.
9. Den revne zucchiniblandingen med det stekte Tilsett løken i røren og rør godt.
10. Smør muffinsformene med litt olje og dryss med litt mel.
11. Fyll muffinsformene med røren.
12. Bake muffinsene kl. 200-220 °C i forvarmet ovn i 12-15 minutter til de er gyldenbrune .