Svine- og storfekjøtt i aspic med grønnsaker og persille

Svine- og storfekjøtt i aspic med grønnsaker og persille

Porsjoner: 12 personer | Forberedelsestid: 70 minutter

Du kan tilberede den hjemmelagde geléen med forskjellig kjøtt. I denne oppskriften er det russiske kjøkkenet tilberedt med biff og svinekjøtt og raffinert med gulrøtter og persille.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Svine- og storfekjøtt i aspic med grønnsaker og persille
Svine- og storfekjøtt i aspic med grønnsaker og persille

Porsjoner: 12 personer | Forberedelse: 70 minutter

Du kan tilberede den hjemmelagde geléen med forskjellig kjøtt. I denne oppskriften er det russiske kjøkkenet tilberedt med biff og svinekjøtt og raffinert med gulrøtter og persille.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Vinter, nyttårsaften | Region: Europa, Øst-Europa | Forberedelse: kokk | Meny: Forretter | Mat: Russiske oppskrifter

Ingredienser

  • 1kg svineføtter
  • 1kg biff, på beinet
  • 300g gulrøtter
  • 300g løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 5 hele allehånde
  • 2 laurbærblader
  • Salt, etter smak
  • Persille, etter smak
  • Sennep, etter smak

Utstyr

  • pot
  • skimmer
  • gryterett
  • sieve

Bruksanvisning

  1. Kok svinekjøttet i 4 liter vann over middels varme i 5 timer, fjern skummet fra tid til annen.
  2. Ikke tilsett mer vann.
  3. Tilsett så biff og kok i ytterligere 3 timer.
  4. Fjern skummet, men hell ikke inn nytt vann.
  5. Grofhakk gulrøttene og løkene og ha dem i vannet.
  6. Smak til med salt og pepper og fortsett å koke i ca 1 time.
  7. Tilsett laurbærbladene og stek i ytterligere 15 minutter.
  8. Hakk hvitløken.
  9. Ta kjøttet fra buljongen og la det avkjøles, kutt deretter i små biter.
  10. Sett buljongen gjennom en sil.
  11. Fordel kjøttet og hvitløken jevnt i en ildfast form.
  12. Hell buljongen over.
  13. Noen gulrotskiver og persilleblader på toppen Fordel og avkjøl i 6-8 timer.
  14. Server Cholodez i terninger kaldt med sennep.