Svine- og storfekjøtt i aspic med grønnsaker og persille

Bruksanvisning

1. Kok svinekjøttet i 4 liter vann over middels varme i 5 timer, fjern skummet fra tid til annen.
2. Ikke tilsett mer vann.
3. Tilsett så biff og kok i ytterligere 3 timer.
4. Fjern skummet, men hell ikke inn nytt vann.
5. Grofhakk gulrøttene og løkene og ha dem i vannet.
6. Smak til med salt og pepper og fortsett å koke i ca 1 time.
7. Tilsett laurbærbladene og stek i ytterligere 15 minutter.
8. Hakk hvitløken.
9. Ta kjøttet fra buljongen og la det avkjøles, kutt deretter i små biter.
10. Sett buljongen gjennom en sil.
11. Fordel kjøttet og hvitløken jevnt i en ildfast form.
12. Hell buljongen over.
13. Noen gulrotskiver og persilleblader på toppen Fordel og avkjøl i 6-8 timer.
14. Server Cholodez i terninger kaldt med sennep.